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西南の光・ジャム作り

おはようございます。

正月とは思えない、ポカポカ陽気。

ま、ここ数十年の傾向ではあります・・・。

絶好の菜園作業日和

・・・、流石に正月２日　からは・・・、近所迷惑ですね。

大人しく、ジャムでも作りましょう。

西南の光
　

　　木が枯れそうになるほど実らせてしまった西南の光。

　　味は濃いものの、甘味は全く足りず、

　　子供たちは、種があると、あまり食せず・・・。

　　このままでは、カビってしまいますね。

　　ジャムにしちゃいましょう。

搾り
　

　　内袋も一緒に煮ると苦いので、搾っちゃいました。

　　１，１７７ｇ

煮こぼし１回目
　

　　皮は、そのままだと苦みが残るので、煮こぼし１回目。

煮こぼし２回目
　

　　搾りかすを取り除き、煮こぼし２回目。

煮こぼし３回目
　

　　皮の内側の白い部分（中果皮）に栄養があるのは知っているのですが、

　　ジャムにすると苦い

　　なので、できるだけ取り除きましょう。

　　で、煮こぼし３回目。

投入
　

　　果汁・１，１７７ｇ、皮・３０２ｇ、グラニュー糖・２８２ｇ（２０％）

　　投入

完成
　

　　ほのかな苦みで、最高です

　　今日の朝食は、これでいただきましょう

　　　　　　　　　

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[ 2022/01/03 07:08 ] 果樹みかん | TB(0) | CM(2)

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白い部分、もったいないです（００）

初めまして！こんにちは(^^)

無農薬のミカンのジャムなんて大層立派な『お宝』です。
白い部分も、ちゃんと使って下さいよ(^^)

私も柑橘類で、よくジャム作ってます。
皮の苦みは白い部分も含めて、細かく千切りにしてから茹でこぼせば１回から
２回で大丈夫だと思います(^^)
（たぶん、千切りなので湯に浸る部分が多いのでは？と思います。）

[ 2022/01/03 12:17 ] [ 編集 ]

あやこ３さん

はじめまして！
コメント、ありがとうございます。

白い部分も使った方が良いですよね・・・。
解ってはいるのですが、いつも苦くなるので・・・。
舌がおこちゃまかもしれないのですが。　（笑）

また、細かく千切りにしたら、溶けて無くなっちゃうし。　（大笑）

試行錯誤中です。

また、アドバイスお願いいたします！

[ 2022/01/03 21:40 ] [ 編集 ]

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